El rape alangostado de Aina
Instala el reproductor de Flash para ver este video
Aina nos enseña un plato de excelente presentación y delicioso sabor. Una forma original de preparar el rape que nos puede hacer quedar muy bien en ocasiones especiales. El rape presentado como si fuera... langosta.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Pescados y mariscos
- Tipo de cocina Casera
- Dificultad 3
- Comensales 4
- T. Preparación 45min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Atamos los dos lomos de una cola de rape con un cordón para darle forma de langosta y los colocamos en una bandeja de horno. Con los dedos pintamos el pescado con pimentón dulce y añadimos la sal. En la bandeja, incorporamos un chorrito de vino blanco, limón exprimido, pimienta negra en grano y perejil. Colocamos junto al rape los langostinos.
Cocemos en el horno unos 20 minutos entre 180 y 200 grados y cada 8 minutos sacamos el caldo que suelta para que quede compacto como una langosta. La primera vez, retirar también los langostinos.
Dejamos enfríar el rape sobre un papel absorbente, si es posible de un día para otro en la nevera.
Cuando esté bien frío, sacamos el cordón y lo cortamos a rodajas para presentarlo junto con limón y perejil acompañado de salsa rosa.
Ingredientes
- 1 cola de rape
- Pimentón dulce
- Pimienta negra en grano
- Vino blanco
- Limón
- Perejil
- Sal
- Salsa rosa
23 Comentarios
Hoy nos juntamos con unos amigos para celebrar la nochevieja y pienso llevar el rape según tu receta. Me has convencido: el rape alangostado ¡se debe hacer en el horno!
Gracias y que el año que viene mejore claramente este 2009 que hoy empezamos a olvidar.
Gracias por la receta, es lo qhe yo andaba buscando te estoy muy agradecida.Feliz Año Nuebo 1910
Soy peruana residente en USA y acabo de descubrir su pagina web. Es ESTUPENDA!! y su receta de RAPE ALANGOSTADO excelente !! Me encanto tanto la receta por escrito y mas aun su video por su claridad en la explicacion y la demostracion. Estoy feliz de haberlos descubierto ya que manana aqui sera Thanksgiving y que mejor oportunidad que lucirme con esta receta. De verdad los felicito, estoy maravillada con uds.!! Besitos.
Suscribo a Encarna, da gusto verte hacer la demostración que es lo más importante en cocina.Lo verdaderamente importante de una recete es...¡COMO! se elabora. Saludos
Hola Estela!
Qualquier pescado queda bueno en el horno, pero la gracia de este plato es que si se cocina así, el rape adquiere una consistencia y un aspecto similar a la langosta. No creo que otro pescado pueda igualarlo.
Quisiera saber si el rape puede ser reemplazado por otro pescado, por cual??
escelente cocinera,muy rico este rape,felicidades,janet,la cepa de gala,oviedo
Muchas garcasi por la receta, lo explicas tan bien que dan ganas de hacerlo. Esta nochebuena cocino yo¡
La he preparado y ha sido un exito
No he cocinado nunca, esta va a ser mi bautismo. Al ver la receta me ha entusiasmado y la voy a poner en practica. Muchas gracias
Hola Juan Miguel!
Para cuatro personas, los dos filetes de la cola de rape deben pesar entre 600 y 800 gramos.
Si pides el rape entero en la pescadería para aprobechar la cabeza para un buen caldo, seguramente pesará 1.5kg (es un pescado muy cabezón...).
Para cuatro personas ¿Cual es el peso que debe tener el rape?
Hola Cynthia. El rape es un tipo de pescado blanco. Te dejamos la referencia de wikipedia para que lo identifiques y así te animes a prepararlo!
http://es.wikipedia.org/wiki/Rape
que es rape
Hola Mónica!
La cola es la parte del rape de mayor calidad. A mi personalmente me encanta.
Gracias por los comentarios!
Hola Aina esta receta me parece fantastica.Y la pienso hacer para el cumpleaños de mihija y para navidad.Pero tengo una pregunta y me gustaria que me contestaras.Me ha dicho una amiga que la cola del Rape es lo peor del Rape ya que arastra toda la porqueria del mar¿Es eso cierto?Gracias
Muchas gracias Aina, lo pienso intentar, de hecho lo voy a hacer estas Navidades, muchas gracias por contestar.
Hola Inma!
Para alguien con colesterol se tendría que evitar el huevo. No lo he probado nunca pero he oido que se puede preparar la mayonesa sustitiyendo el huevo por la misma cantidad en leche. Anímate a intentarlo!
Muchas gracias por los comentarios!
Tiene una pinta buenísima, la salsa rosa para alguien que tiene colesterol como lo harías? gracias eres estupenda
Muy buena receta, gracias por ser tan didáctica y amar la cocina.
Saludos
La dulzura con la que haces los platos traspasa la pantalla y nos ayuda a cocinar mejor. Gracias. Por cierto el bizcocho de naranja y chocolate buenísimo.
Un abrazo
siempre lo hago asado como si fuera hacer pollo asado queda muy rico tambien lo probare de esta manera.
Me hubiera encantado hacerte alguna pregunta sobre la preparación de este riquísimo rape, pero tus explicaciones son tan claras que no es necesario. Dá gusto verte haciendo demostraciones
culinarias. Un besote
