Ternera con escalonia y aroma de naranja
Haz tu mismo este sabroso plato oriental donde la ternera rebozada combina a la perfección con verduras y vegetales. El cocinero del restaurante Shang Hai de Figueres nos muestra cómo hacerlo.
- Shang-haï
- Corriol de les Bruixes, 11
- Figueres
- 972 50 30 50
- www.shanghai.cat
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina China
- Dificultad 2
- Comensales 2
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Cortamos a tiras la ternera para rebozarla a fuego muy fuerte pero sólo unos instantes para asegurar que la doramos mucho pero que, en cambio, por dentro nos queda jugosa.
A continuación, freímos el resto de ingredientes una vez nos hemos asegurado de cortar a rodajas las cebolletas y el jengibre, donde acabaremos añadiendo la peladura de naranja, que le dará el toque de aroma que estamos buscando.
Finalmente, una vez añadido el caldo, la maizena diluída y el coñac de arroz, lo mezclamos todo con la carne. Sólo nos quedará un toque de aceite de sésamo justo antes de sacarlo todo de la sartén para acabar sirviéndolo en un plato de lo más sabroso.
Ingredientes
- 200 g solomillo de ternera
- 1 cebolleta tierna
- 2 lonchas de jengibre fresco
- Ralladura de piel de naranja
- 30 g escalonia picada
- 1 huevo
- 100 g harina
- Pimienta blanca
- 3 cucharadas coñac de arroz
- 2 gotas de aceite de sésamo
- Maicena
- Caldo de ternera
- Aceite de oliva
- Sal
13 Comentarios
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