La mousse de chocolate negro de Aina
Instala el reproductor de Flash para ver este video
Una mousse cremosa y dulce para los amantes del chocolate negro. La mejor manera de prepararla en casa para sorprender a nuestros invitados o simplemente para disfrutar del chocolate. Aina nos explica su elaboración.
- Tipo de plato Pastas y cremas dulces, Postres
- Tipo de cocina Casera
- Dificultad 2
- Comensales 4
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Ponemos al baño maría chocolate negro y mantequilla y dejamos que se deshagan dándole algunas vueltas. Cuando ya está derretido, lo mezclamos con azúcar a razón de una cuchara sopera por persona.
En este punto podemos aromatizar el chocolate con raspadura de naranja, canela, vainilla, nescafé disuelto en agua, cointreaux...
Después separamos la yema de la clara de los huevos contando uno por ración. Las claras las batimos hasta que alcancen el punto de nieve. Primero mezclamos las yemas con el chocolate que hemos fundido y, a continuación, añadimos las claras asegurándonos de removerlo de forma envolvente.
Por último, troceamos las galletas y las incorporamos a la mezcla. Repartimos la mousse en moldes individuales y lo metemos en la nevera con el objeto de enfriarlo y, sobre todo, que acabe de coger la deliciosa textura de mousse.
Ingredientes
- 200 g. chocolate para fundir
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 30 g. mantequilla
- 4 galletas maría
Para aromatizar
- Cointreaux
- Nescafé disuelto en agua caliente
- Canela
- Vainilla
21 Comentarios
Hola Sergio!
Con la batidora convencional (minipimer) no va bien montar las claras, tendrías que tener un accesorio adicional con barillas especial para eso.
Me encanta el chocolate y con esta mousse mas. Me gusta cocinar pero aveces pienso que es dificil hacerlo, pero cuando te veo se me hace tan sencillo.
Gracias
hola aina me gustan mucho tus recetas y la verdad que la mousse tiene muy buen pinta yo la he echo en la termomix pero tengo ganas de hacerla mas manual jeje, una pregunta: ¿ se pueden montar las claras con la batidora? muchas gracias y felicidades y sigue poniendo recetas un saludo.
Hola Maryuri!
Utilizo chocolate negro especial para fundir con un 60% de cacao. Dices que nunca te salen bien, es cuestión de ponerle mimo y mucha práctica. Sigue probando que al final sale bien!
Querida Aina,
Eres una persona que disfruta cocinando y transmite esta sensación a los que te visionamos una y otra vez. Ademas, debo añadir que tu forma de explicar es excelente y deja pocas dudas.
Solo lamentaba que te escribimos los comentarios de forma personalizada y no siempre somos respondidos de esta manera. Algunas veces, tampoco a las questiones o dudas que te planteamos. Ten en cuenta que somos muchos los que dejamos algo escrito aquí y esperamos una respuesta, tarde lo que tarde...
Finalmente, agradezco la mousse de chocolate. Es cierto que no es el chocolate a la taza pero en definitiva...el ingrediente principal es el mismo y esta igual de bueno, verdad ?
Gracias por tu comprensión.
Atentamente,
Jordi o Jordi Grau Bosch ( ambas formas sirven )
P.D - Te has acordado de llamarme Jordi !!!!
Hola Aina... bueno soy una chica de Panama q le encantan los dulce de chocolate, pero nunca me salen bn, hice tus browni, pero me gustaria saber q marca o tipo de chocolate usas? gracias
Hola Jordi!
Gracias por tus comentarios. Me gustaría poder cumplir todas las sugerencias que me hacéis pero es que solo soy una aficionada...Yo os muestro lo que voy aprendiendo por mi propia experiencia y por sabios consejos que me dan.
Seguro que si te gusta el chocolate a la taza disfrutarás esta mousse.
Hasta pronto!
Aina, es un placer dejarte comentarios y que tu nos escribas. Sin embargo, no ha sido mi caso. Hace días que te ponemos cosas y hay gente con ganas de ser respondida todavía.
Atentamente,
Jordi o Jordi Grau Bosch ( indistintamente )
Hola,Aina, me gusto mucho tu receta, y nos gusta mucho el chocolate, cuando venga de viaje se lo tambien a mi nuera, pues el chocolate le encanta, un beso.
AINA WAPA¡ GRACIS POR TUS RECETAS TAN FACILES Y BUENAS,Y CON LO QUE ME GUSTA LA COCINA¡YO CREIA SABER RECETAS,PERO TU ME GANAS,GRACIAS WAPA¡ Y AHORA MISMO ME VOY HACER ESA MOUSSEE¡
Para Laura:
si los huevos son frescos y se guarda la mousse en la nevera antes de ser consumida,no veo ningún problema;(lo mismo que la mayonesa casera).
Para Aina:
Me encantan tus recetas.Espero ver muchas más.besos y saludos
Gracias Aina, es un placer dejarte comentarios y que tu nos respondas. Sin embargo, no ha sido mi caso.
Atentamente,
Jordi o Jordi Grau Bosch ( indistintamente )
Hola Vanesa!
Hay muchísimas recetas de mousse de chocolate, cada uno le da su toque. Yo siempre la he preparado así, no te puedo decir exactamente qué cantidad de nata líquida se pone con los ingredientes que yo te he dado. Pero puedes probar otra receta como:
"Derretir 200g de chocolate. Batir 300ml de nata líquida con 100g de azúcar glasé. Batir 3 claras a punto de nieve e ir añadiendo 40g de azúcar glasé. Incorporar la nata montada al chocolate y después poco a poco la clara montada."
Hola Laura y Marisol!
Esta receta que ahora he escrito no se le añaden yemas, por si la queréis probar.
Ya me contaréis qué tal queda.
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios!
Hola Aina gracias por todas tus recetas.
Aparte de aprender te tengo que decir que me relajo un monton escuchandote.
Gracias.
Aina tienes la habilidad de hacer que todo parezca mucho más fácil de lo que es. Muchas gracias
Que tal Aina me gusta mucho esta receta pero una pregunta se pueden eliminar las yemas y utilizar solo las claras?
Hola Aina,
Me gusta mucho la receta. Es sencilla, el proceso no resulta complicado y los ingredientes son fáciles de conseguir. En cierta manera, es un guiño a la petición que te hice con el "chocolate a la taza" o es pura casualidad ?
Como te expliqué, actualmente trabajo para la cadena de panaderías industriales denominada "El Molí Vell", no se si las conoces. Allí, entre tanta bollería, pastelería y pan seguro que se me ocurren ideas y suggerencias que hacerte y puedas transmitir al equipo.
Atentamente,
Jordi o Jordi Grau Bosch ( ambas formas sirven )
AINA:FABULOSO.FANTÁSTICO ,FENOMENAL¡FÁCIL,Sabes que el chocolate es la droga de la
FELICIDAD?
Muchas recetas así,con chocolate para ser
FELICES.FELICITACIONES
Cariños.
Muchas gracias por la receta. Una pregunta, para los que nos gusta el chocolate con leche cuanta crema de leche tenemos que añadir y en que momento? Muchas gracias y felicidades por tus recetas
Perdona aina pero le veo el problema de las yemas crudas no consumidas inmediatamente.
Se pueden eliminar o cambiar por otro producto con un resultado similar?
gracias, un beso
laura
Hola, Aina !
Ya lo creo, que me gusta el chocolate negro!!... y esta mousse está diciendo CÓMEME!!!... Y, la repostera, tan guapa como siempre. Un beso
