Ternera con escalonia y aroma de naranja
Instala el reproductor de Flash para ver este video
Haz tu mismo este sabroso plato oriental donde la ternera rebozada combina a la perfección con verduras y vegetales. El cocinero del restaurante Shang Hai de Figueres nos muestra cómo hacerlo.
- Shang-haï
- Corriol de les Bruixes, 11
- Figueres
- 972 50 30 50
- www.shanghai.cat
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina China
- Dificultad 2
- Comensales 2
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Cortamos a tiras la ternera para rebozarla a fuego muy fuerte pero sólo unos instantes para asegurar que la doramos mucho pero que, en cambio, por dentro nos queda jugosa.
A continuación, freímos el resto de ingredientes una vez nos hemos asegurado de cortar a rodajas las cebolletas y el jengibre, donde acabaremos añadiendo la peladura de naranja, que le dará el toque de aroma que estamos buscando.
Finalmente, una vez añadido el caldo, la maizena diluída y el coñac de arroz, lo mezclamos todo con la carne. Sólo nos quedará un toque de aceite de sésamo justo antes de sacarlo todo de la sartén para acabar sirviéndolo en un plato de lo más sabroso.
Ingredientes
- 200 g solomillo de ternera
- 1 cebolleta tierna
- 2 lonchas de jengibre fresco
- Ralladura de piel de naranja
- 30 g escalonia picada
- 1 huevo
- 100 g harina
- Pimienta blanca
- 3 cucharadas coñac de arroz
- 2 gotas de aceite de sésamo
- Maicena
- Caldo de ternera
- Aceite de oliva
- Sal
13 Comentarios
me parece q es un poco gochino,utiliza la cacedta para cojer casi todos los ingredientes,no se como no le da verguenza q le graben.
Hola Encarni,
El coñac de arroz puedes encontrarlo en tiendas de productos orientales, también se conoce como vino de arroz.
por podrian decirme donde comprar el coñac de arroz. Incluso en internet no lo he encontrado. Un saludo. Gracias.
mañana pienso hacerlo y que se lo que dios quiera,ya os lo comunicare.
Soy una persona que me encanta la comida china un saludo para todos estos hermosos chef. por favor ne dejen de enviarme más recetas todas las estoy practicando y mi familia encantadisima. cuidesen que tengan exito y adelante.
¡Gracias a todos por los comentarios!
El coñac de arroz también es conocido como vino de arroz, es un licor realizado con arroz. Se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticos.
¿que es el coñac de arroz?
Angelina la escalonia es como la cebolla,si no tienes escalonia la puedes sustituir por la cebolla o cebolleta francesa.
La verdad no se ve muy complicada, y debe de estar buena, probaremos, un saludo.
Hola Angelina!
La escalonia es un tipo de cebolla pequeña. Puedes ver más información aquí:
http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_ascalonicum
Por favor nos pueden contestar alguien que entienda de cocina china? No sé donde comprar "Coñac de Arroz" o lo puedo sustituir por otro tipo de bebida? Muchas gracias por esta estupenda receta, esperamos muchas más.
Se ve buenísimo, este tipo de comida me gusta mucho, pero, que es la escalonia? pues en la cocina mexicana no la conozco. Gracias y un saludo al Chef.
exselente receta y rapida me encanto
